OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1252321

Metadata
Title:		Tzina_Comid_ESL311_atool_2010-07-15-h
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		Eugenia Samites Lucas
Contributor (interviewer):		Eleuterio Gorostiza Salazar
Coverage:		Mexico
Date:		2010-07-15
Description:		Eugenia Samitez Lucas platica cómo ella prepara el atole de chocolate. Primero hierve agua luego la endulza, le agrega chocolate y ya está listo el atole. También habla de cómo se prepara el atole agrio. Primero se martaja maíz y al día siguiente se afina el maíz martajado, se cuela con un cedazo, se pone a hervir y se endulza. Cuando ya haya hervido bien se puede tomar. Habla de otro tipo de atole que le llaman ista:kato:l o pachato:l. Para hacerlo se revuelve la masa fina con agua, se endulza y se hierve. También platica cómo preparar el atole de capulín. Primero se machaca el capulín (probablemente la Primulaceae, Parathesis psychotriodes Lundell) con las manos, después se revuelve un poco de masa en agua y a esa agua se le echa al capulín machacado, se pone a hervir, se endulza y cuando ya haya hervido ya está listo para tomarlo. Habla de otro tipo de atole que le llama mo:rahato:l (probablemente Rubus schiedianus Steud.). Se machacan las moras con las manos y se prepara un agua de masa. Se revuelve el agua de masa con la pulpa de mora y se cuela con un cedazo, se hierve y así ya queda el atole. Otro tipo de atole que ella prepara es el e:lo:ato:l. Para éste se muelen los granos de los elotes, se cuelan y se pone a hervir. También platica cómo hacer el atole de ka:xtapa:nkamohato:l. Se consiguen camotes del ka:xtapa:n (quizá Ipomea batatas (L.) Lam. silvestre), se lavan bien para que no tengan tierra, se muelen y se le agrega al agua de masa que ya debe de estar hirviendo. Se endulza y así es como se prepara este tipo de atole. Platica que ella también sabe preparar un atole con el camote del metsonkilit (Xanthosoma violaceum Schott.). Primero se muele el camote y se pone a hervir. A este atole no se le pone masa, únicamente se endulza y se le agrega picante. Platica también como preparar ato:lkamohato:l (del Ipomoea batatas (L.) Lam., cultivado). Primero se muele el camote, se revuelve con masa, se endulza y se pone a hervir. También platica como preparar el yo:lohxo:chiato:l. Se hierve agua de masa fina y se le agrega unos pétalos secos de yo:lohxo:chit (Magnolia mexicana DC.). Habla de cómo preparar el atole de vainilla. Primero se pone a hervir agua con masa fina, se endulza y se abre una vainilla por mitad y se le agrega para que el aroma se impregne en el atole. También platica como preparar el atole de arroz que normalmente venden en las plazas. Se hierve el arroz entero y o bien se puede preparar molido. Otro tipo de atole que se vende es el de avena. Finalmente habla de cómo se prepara el a:xokot. Primero se consigue una olla nueva de barro y un poco de cal, que se le unta en el interior de la olla. Después se muele un rollo de a:xokoxiwit (Fleischmannia pycnocephala (Less.) R.M. King & H. Rob.) y con esa hierba molida también se le unta en el interior de la olla. Se martaja el nixtamal sin afinarlo y se hierve. Después de hervido se echa en la olla untada de hierba y se tapa con hojas grandes además de una tela grande o nylon. Al tercer día se destapa y si ya está fermentando entonces ya se endulza para tomarlo.
		Duration: 09:21; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit
Format:		audio/x-wav
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		UTF-8
Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252321
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252321%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Interview
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252321
DateStamp:		2018-11-12
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Citation:		Eugenia Samites Lucas (consultant); Eleuterio Gorostiza Salazar (interviewer). 2010-07-15. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
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