oai:soas.ac.uk:MPI1252312
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OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1252312 |
| Metadata | ||
| Title: | Tzina_Comid_MSO325_taxkal-preparacion-de-tortillas_2011-07-20-n | |
| Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology | ||
| Contributor (consultant): | María Salazar Osollo | |
| Contributor (interviewer): | Amelia Domínguez Alcántara | |
| Coverage: | Mexico | |
| Date: | 2011-07-20 | |
| Description: | María Salazar Osollo habla acerca de la preparación de tortillas. Todo empieza con la preparación del nixtamal (maíz pelado por dejarlo en agua con cal hervido). La olla que se usa para preparar el nixtamal se llama nexko:mit. El maíz blanco y el amarillo pueden dejarse un poco más en la lumbre que el maíz morado. Se procura no dejar este maíz morado mucho en el nexko:mit porque es un maíz muy blando y si se pasa de lumbre las tortillas salen muy duras. En los varios tipos de maíz que se prepara recomienda echarle agua de cal no muy espesa ni muy aguada para que el nixtamal salga bien y las tortillas salgan blanditas y esponjadas. De lo contrario salen amarillas por el exceso de cal. También recomienda que para que la masa no se desmorone, al lavar el nixtamal hay que no restregarlo mucho con las manos. Agrega que se necesita tener menos cuidado con hervir el maíz criollo que el maíz comercializado que necesita más cuidado para lograr que el nixtamal salga bien. | |
| Duration: 07:28; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit | ||
| Format: | audio/x-wav | |
| text/x-eaf+xml | ||
| UTF-8 | ||
| Identifier: | oai:soas.ac.uk:MPI1252312 | |
| MDP0272 | ||
| Identifier (URI): | https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252312%23 | |
| Publisher: | Jonathan D. Amith | |
| Subject: | Discourse | |
| Interview | ||
| Undetermined language | ||
| Sierra Nororiental de Puebla Nahuat | ||
| English | ||
| Spanish | ||
| Subject (ISO639): | und | |
| Type: | Audio | |
OLAC Info |
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| Archive: | Endangered Languages Archive | |
| Description: | http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk | |
| GetRecord: | OAI-PMH request for OLAC format | |
| GetRecord: | Pre-generated XML file | |
OAI Info |
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| OaiIdentifier: | oai:soas.ac.uk:MPI1252312 | |
| DateStamp: | 2018-11-12 | |
| GetRecord: | OAI-PMH request for simple DC format | |
Search Info | ||
| Citation: | María Salazar Osollo (consultant); Amelia Domínguez Alcántara (interviewer). 2011-07-20. Jonathan D. Amith. | |
| Terms: | iso639_und | |
Inferred Metadata | ||
| Country: | ||
| Area: | ||