OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1252310

Metadata
Title:		Xalpn_Comid_MGV330-MSO325_xiwit-tein-see-tahwiaalia-condimentos_2011-07-27-i
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		María Guadalupe Vázquez
		María Salazar Osollo
Coverage:		Mexico
Date:		2011-07-27
Description:		María Salazar Osollo y María Guadalupe Vázquez hablan de distintas hierbas que se usan para condimentos. Empiezan hablando del tomillo, una planta de hojas chiquitas que se agrega al chilposonte de pollo o cerdo para darle buen sabor. Luego mencionan la hierbabuena, condimento para chilposonte de res y huevos ahogados. Chilposonte sin carne ni huevo puede condimentar con la hierbabuena, sea xoxoktik (verde) o morado. La hierbabuena, agregan, también se usa para curar dolor de estómago de los niños con lombrices. Se hierven las hojas junto con unas ramitas de epazote. Se les da el té que resulta para calmarles el dolor y matar las lombrices. Salazar Osollo agrega que cuando un bebé se empacha con la leche materna, le ponen un emplasto de hierbabuena con cebollina en el estómago y así se cura el bebé. Platican de la pimienta, cuyas hojas se usan como condimento para darle sabor al chilposonte de pollo y de huevos ahogados. Estas hojas hervidas también tiene uso medicinal en el parto. Se le da a una mujer embarazada el té de hojas para agilizar el parto cuando no puede dar a luz. Siguen hablando de la sávila (Aloe vera), una planta cultivada. Guadalupe Vázquez menciona que las hojas sirven para curar unos granos rojos que salen en la piel. Se saca la pulpa de las hojas y se le pone al grano envolviéndolo con hoja santa. Salazar Osollo ofrece que las hojas se parten por la mitad y se les hecha aguardiente para luego asarlas en la lumbre. Las hojas así preparadas se colocan sobre la garganta para curar el dolor. Mencionan el orégano, que se usa para condimentar el chilposonte de cerdo y de pollo. Esta planta, observan, sólo se siembra en otras regiones ya que por la región de Cuetzalan no se adapta. Hablan luego del kola:ntoh (nombre náhuat para cilantro), que también se usa para darle sabor el chilposonte de cualquier tipo de carne. Hay dos tipos de kola:ntoh. El primero es el kola:ntoh de ma:se:wal. No crece muy grande. Normalmente es la gente de Ecatlan quien lo vende en las plazas. El segundo tipo se llama simplemente kola:ntoh. Crece un poco más grande y tiene las ramitas alargadas. Los dos tipos de kola:ntoh también se pueden usar para condimentar las habas guisadas. Otra hierba que mencionan es el nakastekilit (Peperomia peltilimba C.DC. ex Trel.), que nace en las rocas y en los troncos podridos. Las hojas se utilizan para condimentar frijoles hervidos, chilposonte y especialmente con el xokoyo:lin (Begonia sp.). Guadalupe Vázquez comenta que conoce dos plantas relacionadas: nakastekilit y nakaspe:soh (no identificado). Las dos tienen los mismos usos. En otra platica mencionan el xonakat (cebollina), una planta que se siembra en un traste y ahí se va reproduciendo. Se usa mucho en guisado de frijoles, con carne de cerdo y también para hacer el pitsokwitaxkol (la rellena). Se revuelve la sangre de cerdo con cebollina picada, cebolla normal pero también picada, orégano, tomillo y hierbabuena. Hablan del a:xox (ajo) y comentan que el ajo también se usa para condimento en algunas comidas y salsas. El ajo no se da por esta región sino que la siembran en otras partes. Guadalupe Vázquez comenta que conoce dos tipos de ajo: 1) el ajo normal que venden en las plazas, y 2) el ajo macho, una sola bola grande que solamente lo traen sobre pedido. Éste es el que se usa para preparar el arroz en las fiestas de los compromisos. También es medicinal pero no especifica qué enfermedad se trata con ello.
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Format:		audio/x-wav
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Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252310
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252310%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Conversation
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252310
DateStamp:		2018-11-12
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Citation:		María Guadalupe Vázquez (consultant); María Salazar Osollo (consultant). 2011-07-27. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
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