OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1169748

Metadata
Title:		Hongos
		Xaltn_Botan_MFC307_nanakat-hongos_2011-07-26-o
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		María Ocotlán Fermín Cabrera
Contributor (interviewer):		Eleuterio Gorostiza Salazar
Coverage:		Mexico
Date:		2011-07-26
Description:		Eleuterio Gorostiza y María Ocotlán Fermín conversan sobre distintos tipos de hongos. Fermín empieza con el xo:no:nanakat, un hongo blanco que nace en tres momentos durante un mes. En luna nueva, en el momento llamado tatamachi:wa me:tsti (luna llena) y en luna menguante. Brotan sobre la superficie de los troncos muertos del xo:no:t (Heliocarpus spp.). Al cosecharlos, se limpian y luego se preparan de diferentes maneras, en caldo, asados sobre comal o en chilposonte como si fuera pollo. Si se prepara en chilposonte se le pone unos jitomates, chipotle y hojas de pimienta. Otro hongo se llama ma:tananakat. Es delgado y cuando está tierno tiene un aroma agradable. Se reproduce solamente sobre el tronco del tetsapot. Se puede preparar en caldo, asado y en chilponte. No se recomienda preparar en pipián porque le hace daño al hongo que,deja de reproducirse definitivamente. Al preparar en chilposonte se le agrega jitomate, chipotle y epazote. Otro hongo es el ka:walpox, un término que según Ocotlán, se aplica a dos tipos de hongo. El más conocido es circular como el ma:tananakat pero el ka:walpox es grueso y al madurarse se pone morado o grisáceo (xa:katik). Donde nace, nace muchísimo. El ka:walpox nace en los troncos muertos del chalawih y naranjo. Se puede preparar en caldo con chile. El otro hongo conocido como ka:walpox crece en manojos y erectos. Son grandes. No comenta si es comestible. Luego habla de los dos tipos de alakcho, uno muy oscuro y liso y otro conocido como el ti:ltik alakcho, también oscuro pero que se torna colorado al madurarse. El primer alakcho es gris cuando tierno. Crece muy grande, al tamaño de un plato hondo. Se puede preparar asado sobre el comal, agregándole un poco de sal. O ambos se pueden preparar en chilposonte con jitomate y epazote o pimienta. El ti:ltikalakcho nace en los troncos muertos de café y maduro es colorado. Nace en los troncos del chalawih y en los naranjos. En el tronco de naranjo nacen los dos tipos de hongos. El ti:ltik alakcho nace en los meses de lluvia en agosto y,septiembre. Este hongo es caracterizado como frío y algunas personas al consumirlo quedan con dolor de estómago. Es frio como el seknanakat. Luego habla del xopitsa, pequeño, blando y blanco, con forma de sombrilla. Nace en cualquier tipo de tronco muerto. Se puede comer en caldo o asado con salsa. El xopitsa nace en cualquier parte pero no toda la gente lo conoce; muchos piensan que a lo mejor es un hongo venenoso. Pero se puede distinguir porque el xopitsa, comestible, tiene el tallo quebradizo que emite un sonido al tronarlo. Los venenosos no son así. El ichpo:chnanakat crece alto en forma de sombrilla. Al peízcarlo le sale un líquido de color a sangre. Eso significa que es el ichpo:chnanakat porque hay otro tipo de hongo parecido del mismo tamaño (aunque la asesora no lo menciona implica que el segundo no es comestible). El ichpo:chnanakat de montón pero si, por lo menos unos seis juntos. Se puede preparar en caldo, pero el caldo sale oscuro. También se puede preparar en chilposonte. El chikinte es gris, pequeño y un poco ancho. Se puede preparar con frijoles a que se puede agregar ajonjolí molido. Son muy deshidratados, parecen que ya están secos pero se pueden cortar así y si se le echa un poco de agua se hidratan y se pueden limpiar y luego preparar incluso como empanadas con salsa previamente molido. El chikinte nace en los troncos muertos de kakate (Tapirira mexicana Marchand), kwama:it (un Lauraceae) y chakay (Bursera simaruba (L.) Sarg.). En estos troncos se reproducen muy bien. El to:tolko:skat abarca varios tipos de hongos. Uno es muy grande, uno es suficiente para toda una familia. Otro to:tolko:skat es pequeño y coloradito. Sirve para sanar heridas. Es un poco deshidratado. Para que surta efecto se inserta el hongo suelta, como un tipo de polvo, en la apertura de la herida y ahí de deja, cubriéndolo con un pedazo de papel. Hay otro tipo to:tolko:skatl que es blanco. Nace debajo de las matas de café y en los potreros. Se puede preparar en caldo o chilposonte agregándole epazote o pimienta, usando más epazote para el caldo. Hay dos tipos de chi:ltaxkal, uno grande que que nace sobre los troncos del a:wa:kowit y otro más pequeño que nace sobre la chinina. En las tierras altas de San Juan Tahitic, mpio. Zacapoaxtla, hay un hongo pequeño y circulare y de color rojizo, como el chile rojo. Se puede preparar en chilposonte. Crecen debajo de los ocotes y encinos o bien debajo de la hojarasca podrida. En Zacapoaxtla se da otro tipo de hongo conocido como okonanakat, parecido al al xo:no:nanakat pero con tallito. Nace en el tronco muerto del ocote. Se prepara en chilposonte, en ajonjolí o en caldo con chile de cera y epazote. El pi:sih es negro. Nace en el tronco muerto del teswakapolin (Melastomataceae, prob. tipo de Miconia o bien todos los árboles que se conocen como teswat). Nace un solo hongo muy grande. Ss recomienda cortarlo al pie del hongo, dejando libre el tronco para que crezca nuevamente. En unos cuatro días el hongo ya creció otra vez y se puede cortar nuevamente. Es muy sabroso. A veces se encuentra ya arreciándose desde la orilla hacia el centro. Se recomienda quitarle la parte recia porque es muy duro. Los pedazos duros se muelen y se le agregan al caldo junto con los pedazos tiernos. Al caldo sólo se le agrega picante, sin jitomate para que no salga ácida. El xilwananakat parece a una escobilla del guajolote. Este hongo se puede preparar de diferentes maneras. Se puede preparar en chilposonte con carne de res, puerco y pollo. Se da en la parte de arriba, en tierras frías como el kwesawik y chi:ltaxkal. El xilwananakat nace donde se ha podrido las hojas del ocote, salen en la superficie del suelo en el mes de agosto. Es de color rojo bajo. Tiene un aroma muy agradable. El kosawik, con forma de una sombrilla, es amarillo con orilla rojo vivo. Es muy codiciado y se vende bien. Nace bajo la hojarasca podrida de ocote o encino. Se puede comer frito con chile como si fuera huevo. El seknanakat, según dicen, nace sobre el suelo el 25 de diciembre o el 2 de febrero, día de la Canderlaria. Nace muchísimo. Se puede preparar en tamales o en chilposonte. El chikinte nace en los troncos muertos de kakate (Tapirira mexicana Marchand), kwama:it (Lauraceae, pendiente identificar) y chakay (Bursera simaruba (L.) Sarg.). En estos troncos se reproducen muy bien. Hay dos tipos de xi:yo:nanakat. Uno es rojizo, delgado y suave con el haz pubescente. Es comestible y se puede preparar en tamales y en chilposonte. Nace en el kakate, chakay y en el tronco de la chinina (Laurace, pendiente identificación). El otro, conocido como cimarrón, también es pubescente. (Parece que la asesora se confunde y dice que el xi:yo:nanakat comestible es pubescente y el cimarrón también.)
Format:		audio/x-wav
		text/x-eaf+xml
Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169748
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1169748%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Interview
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
		Discourse
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
GetRecord:		OAI-PMH request for OLAC format
GetRecord:		Pre-generated XML file
OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169748
DateStamp:		2018-07-04
GetRecord:		OAI-PMH request for simple DC format
Search Info
Citation:		María Ocotlán Fermín Cabrera (consultant); Eleuterio Gorostiza Salazar (interviewer). 2011-07-26. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
Inferred Metadata
Country:
Area: