OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1169724

Metadata
Title:		Solanaceae: Capsicum spp.: Los tipos de chile que existen
		Tzina_Botan_AND308_kanachi-taman-chiil-tipos-de-chile_2011-07-28-a
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		Anastacio Nicolás Damián
Contributor (interviewer):		Amelia Domínguez Alcántara
Coverage:		Mexico
Date:		2011-07-28
Description:		Amelia Domínguez y Anastasio Nicolás platican y describen los diferentes tipos de chile. Domínguez comenta que hay dos variedades de un chile muy picoso llamado 'chile de cera'. Cuando son tiernos los frutos de ambos son verdes con semillas negras pero al madurarse uno se torna rojo y el otro amarillo. Los ha visto en los mercados de Zacapaoxtla y Cuetzalan. Aquí en Cuetzalan no se produce este chile. Nicolás dice que conoce otros tipos de chile. Menciona el chi:ltekpin que se siembra en los huertos y cerca de las casas. Los chiles son verdes pero al madurarse quedan rojos. Hay varios formas y tamaños del chi:ltekpin. Por ejemplo, unos chi:ltekpin son redondos y otros alargados y estos últimos, según Nicolás, también reciben el nombre de 'pico de pájaro'. Después menciona el chi:lxohxowik. Si hay buen rendimiento de este chile se deja madurar sobre la planta y para secarlos se colocan sobre una rejilla puesta arriba del fogón. Estos así ahumados son los que posteriormente se le denomina chi:lwa:k ('chipotle' en español). De los chi:lxohxowik maduros se alimentan los pájaros conocidos como chahkwismeh. Dice que a las hormigas les gusta anidarse al pie de esta planta. Todos los tipos de chile tienen flores blancas y ahí mismo salen los frutos. El chile se puede comer de diferentes formas, asados y molidos. La salsa de chile se usa como condimento en la mayoría de las comidas que se preparan aquí en Cuetzalan. Nicolás agrega que las raíces del chile no se entierran muy profundas. Domínguez comenta que unos chiles son redondos, otros alargados y grandes y unos muy pequeños pero todos son muy picosos. Comenta que las plantas del chile crecen hasta alcanzar una altura de como un metro y medio. Cuando se cosecha cualquier tipo chile para llevar al mercado debe ser con todo y peciolo para que no se echen a perder pronto. Pero los chiles maduros no se cosechan fácilmente con su peciolo porque luego luego se desprenden y por eso se cosecha con mucho cuidado. También cuando llueve y no se pueden cosechar los chiles, se maduran sobre las plantas y ahí tienden a echarse a perder. Pero con mucho cuidado todavía se pueden cosechar. Luego se ponen en hojas de mazorca (totomoxtle) y se cuelgan cerca del fogón para que se sequen. Entonces de ahí se saca un tipo de chile que se llama chi:lsolo:k. El chile verde maduro se usa para preparar un tipo de comida llamado chi:la:yo:t. El chila:yo:t se prepara con chi:lxohxowik maduro. Se muelen los chiles junto con ajonjolín tostado y se agrega un poco de agua. Posteriormente se revuelve bien dentro de un recipiente y luego se pone a hervir. Comenta Domínguez que en las tierras bajas por Xaltipan se da un tipo de chile recién introducido que se adaptó en la zona. Es muy picoso y de color verdoso; se llama simplemente chi:l. Unos son alargados y otros en forma de bola. Actualmente este chile se vende en los mercados. En los últimos tiempos, la gente ha comenzado a usar mucho las herbicidas pero afecta a las plantas de chile, ya no se da igual. Anteriormente no se sembraba, nacían por sí solas las semillas que se caían al suelo. Esto ya no es tan común. También todo tipo de chile es atacado por plagas como los chapulines y los cha:wanimeh, comiéndose las hojas.
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Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169724
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1169724%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Interview
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169724
DateStamp:		2018-11-09
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Citation:		Anastacio Nicolás Damián (consultant); Amelia Domínguez Alcántara (interviewer). 2011-07-28. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
Inferred Metadata
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