OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1169508

Metadata
Title:		Convolvulaceae: Ipomoea batatas (L.) Lam. y Ipomoea indica (Burm.f.) Merr.; menos común Ipomoea cholulensis (HBK) G. Don. y Ipomoea mitchellae Standl.
		Tzina_Botan_CGN309-MSO325_kaxtapaan-Convolvulaceae_2012-07-26-d
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		Celina González Nazario
		María Salazar Osollo
Coverage:		Mexico
Date:		2012-07-26
Description:		Celina Gonzales Nazario y María Salazar Osollo hablan del ka:xtapan de que, según ellas, hay dos tipos. Una se extiende sobre la maleza; tiene la hoja pequeña y en forma de corazón. Su flor es blanca con la garganta moteada. La otra es trepadora y sirve de forraje para puercos y conejos. Las hojas de ésta son más anchas y tiene flores que a veces son de color rojo y otras veces azul. El kaxtapa:n de las hojas chicas tiene tubérculo que se puede ocupar como ingrediente para atole. Piensan que quizá él de las hojas anchas quizá tenga bulbo pero nunca lo han utilizado con atole. Después describieron como se hace atole del tubérculo del kaxtapa:n de hojas chicas. Algunos dejan que el tubérculo repose unos días para que se le seque la savia. Una vez seco, se hierve, se le quita la cáscara y se muele. Ya molido se le agrega al agua de masa (atole) previamente preparado. Salazar dice que ella muele los tubérculos crudos, sin ser hervidos. Simplemente los remoja para ablandar la tierra que los cubre. Así es más fácil limpiarlos. Luego los muele sobre un metate. También menciona que generalmente cuando preparaba atole ocupaba nixtamal recién preparado, casi caliente. Lo martajaba, lo pasaba varias veces sobre el metate para que la masa quedara bien fina, lo disolvía en agua y lo colaba antes de ponerlo en una olla sobre el fuego.
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		UTF-8
Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169508
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1169508%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Conversation
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1169508
DateStamp:		2018-11-09
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Search Info
Citation:		Celina González Nazario (consultant); María Salazar Osollo (consultant). 2012-07-26. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
Inferred Metadata
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